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苹果手机短信息拦截的查看方式有多种，以下是几种常见的方法。
通过短信过滤功能查看拦截短信
1、打开苹果手机设置，进入设置界面。
2、在设置界面中找到并点击“信息”选项。
3、进入信息设置界面后，找到“过滤未知发件人”选项，该选项会默认开启，当这个开关处于开启状态时，陌生号码发来的短信都会被自动拦截并标记为“不在通讯录列表中”，所有被拦截的短信可以在此查看。
方法二：通过第三方软件查看拦截短信
除了苹果自带的短信过滤功能外，许多第三方软件也可以实现短信拦截功能，可以使用一些手机管家或安全软件来查看拦截的短信记录，具体操作步骤如下：
1、在App Store中搜索并下载一个手机管家或安全软件。
2、安装并运行该软件，找到其中的短信拦截功能。
3、进入短信拦截界面，查看拦截的短信记录。
方法三：通过恢复软件查看删除短信
有些被拦截的短信可能被误删或清理掉了，这时可以尝试使用恢复软件进行恢复查看，常用的恢复软件如EaseUS等可以实现手机数据的恢复，具体操作步骤可以根据软件的使用说明进行操作。
需要注意的是，以上方法都需要在手机设置或第三方软件中查看，如果被拦截的短信已经被删除或清理，可能无法找回，使用第三方软件时要注意保护个人隐私和信息安全，如果您对操作不确定，建议咨询专业人士进行指导。